刘妈妈出去打听好时间,大厨房就开始忙活了起来。整个大厨房其实也分大灶和小灶,厨娘和厨子都在大灶这边,小灶则是一些婆子还有厨艺不那么优秀的学徒。云娘没想到自己第一天进王府就掌勺两次,她还以为自己也会是从小灶的学徒开始做起的。刘妈妈自然也在大灶这边,只见她周身配菜的丫鬟就有三四个,个个都是手脚麻利做事仔细的,烧火小厮更是不必说,每根柴火都很细,这是因为细柴火方便控制,火势的大小便掌控的游刃有余。
福顺和福妹两人似乎是兄妹,配合地十分默契,云娘朝他们点了点头。
刘妈妈出去打听好时间,大厨房就开始忙活了起来。
整个大厨房其实也分大灶和小灶,厨娘和厨子都在大灶这边,小灶则是一些婆子还有厨艺不那么优秀的学徒。
云娘没想到自己第一天进王府就掌勺两次,她还以为自己也会是从小灶的学徒开始做起的。
刘妈妈自然也在大灶这边,只见她周身配菜的丫鬟就有三四个,个个都是手脚麻利做事仔细的,烧火小厮更是不必说,每根柴火都很细,这是因为细柴火方便控制,火势的大小便掌控的游刃有余。
看大厨做菜绝对是享受,刘妈妈一个眼神,下面的人就晓得做什么。
行云流水,赏心悦目。
不过云娘只看了几眼就收了回来,她也有自己的菜要做。
方才她说擅长做巴蜀川菜是事实,川椒炒肉和水煮鱼之前在家中的时候也的确常做。
只不过,王府的食材岂是陵县能比的,只见面前的五花肉和处理好的鱼肉都鲜嫩无比,新鲜的让人怀疑是刚刚杀了一头猪……
云娘有些想笑,收起了这不合时宜的念头。
蔬菜也很新鲜,挑不出一丝瑕疵,这令云娘做菜都小心了些。
川椒炒肉是道家常菜,料头用的是自家的秘制豆瓣酱,煸炒出滋滋冒香的红油,配菜料头早有人准备好,大火飞速翻炒。肉片微微卷曲,表面微微焦黄,每一处都均匀裹着豆瓣的红油。
水煮鱼的灵魂汤头也需要豆瓣酱,熬煮汤底的时候放入配菜。新鲜的水芹菜、豆芽还有粉条青菜全部煮熟铺底,再将腌制好的鱼片大火滑锅。鲜嫩的鱼片不必煮太久,连着汤底一道倒入刚才煮好的青菜当中,最后一步,花椒干椒铺在最上面,一勺热油刺啦一声——
香气被彻底的激发出来,原本所有人都在看刘妈妈做菜,也有一小部分人的视ḺẔ线被新来的梁厨娘这边吸引了。
新来的厨娘,手艺看着也很不错呢。
杜厨娘还在煨汤,她似乎在用海参煮汤,那工序也是相当的复杂,时间长也是应该的,差不多到了王爷下午用膳的时候才能好。
另外再看田厨娘,擅长面点名不虚传,晌午做面,这会儿就来做饼,揉面擀面看着都是欣赏,只见她还将一个个的小面团捏成了布袋的形状,众人懂了,这是要做布袋烧饼,布袋里面能装馅料,不仅好吃还好看,十分考验厨子对面团的掌控力。
啧啧,这是在炫技呢。
云娘这边的两道菜已经很快准备好了,其实到了下午,不仅仅是王爷要用膳,其余各房的下人们也会纷纷来大厨房,眼看到了时辰,这陆陆续续就有好些大丫鬟们过来了。
“我们大奶奶的吃食可好了?”
“二奶奶的呢?”
云娘难得歇了会儿手,福妹悄悄就走到她身边了:“梁厨娘你看,那是大奶奶身边的绿云姑娘,左边那个是二奶奶身边的兰香姑娘,一会儿还有三奶奶那边的玲珑姑娘,你记记脸。”
云娘看向那边,仔细点头。
每房的吃食也有专门的人负责,井然有序,不得不说,刘妈妈将示下管理的很好。
红儿就在小灶那边忙,负责的也是三奶奶那边的吃食。等玲珑走后,红儿便得了空过来,和福妹一起站在云娘身边。
“云姐姐,你好厉害,进府第一天就得了赏。”
福妹还不知道这事,当即就睁大了眼:“姐姐得了赏?!”
“没什么大不了的……纯属运气好。”云娘不好意思道,她并不是刻意谦虚,而是单纯的想不通。
那可是王爷,什么东西没有吃过,竟然会觉得腊肉饭惊艳 ?
她想不通的问题,福妹却道:“可能王爷平素就是山珍海味吃太多了,偶尔换换口味?”
云娘点头:“你说的有道理。”应该就是这样了,所以说她只是运气比较好罢了。
各房的人都陆陆续续来取晚膳,云娘认了不少人。
表家那边的基本都认下了,不多久三太太这边的松青姑娘也来了。
梁清云是三太太提拔的人,这点周妈妈和她说过,所以松青姑娘由红儿领着直接过来了,云娘也赶忙上前行了个礼。
“你就是云娘,三太太今儿听说了,说你的腊肉饭还得了王爷的青眼。”松青说话很客气。
云娘显然很吃惊,她没想到这事已经传开了……红儿低声道:“这可是王府,人多口杂,更何况是云水阁的事情。”
云娘懂了,但是越发有些紧张,松青笑道:“梁厨娘别担心,咱们太太是赏识你的,你得了王爷的赏,太太也高兴,今儿有什么,太太等着。”
三太太的吃食云娘一早也都准备好了,腊肉煲仔饭也有一份,剩下麻辣水煮鱼估计三太太也喜欢,川椒炒肉就只有王爷那边独一份,但云娘还单独做了个苦瓜烘蛋,道是专门给三太太的。
松青很高兴,笑着取了饭食就走了。
等各房的人都差不多来完之后,云娘忽然问:“怎么没瞧见大太太的人?”
提到大太太,红儿脸色有些不自然,小声道:“大太太现在帮着老太太管家,平时很少吃大厨房,还有自己的小厨房呢。”
云娘恍然大悟。不过,红儿话音刚落便睁大了眼,她自己打了自己的脸,因为大房的雪信姑娘已经来了,站在门口就高声扬道:“梁厨娘可在?大太太也点名要一份腊肉饭,你快些备来。”
云娘直接给愣住了。
什么情况,大太太怎么也要这个?
云娘今日根本就没做多少,原本就只是临时起意的。
她求助般看了眼刘妈妈,刘妈妈上前恭敬道:“雪信姑娘,大太太有所不知,今儿这腊肉饭原本就是临时做的,不在单子上,故而没备多少,现在怕是没了,您要不换个别的?”
雪信皱眉:“方才我遇到松青,三太太都有到了大太太这里怎么就没了?若真没了就现做吧,大太太点名要吃的,我也不好回去回话。”
“这……”刘妈妈看了眼梁清云。云娘瞬间明白:“那就请雪信姑娘稍等,我现在做。”
大厨房的人都颇为同情地看了眼她,福妹也赶忙重新帮忙,雪信就站在灶房门口等,大厨房的人都还好声好气得供着。
煲仔饭做起来并没有那么快,但是煮米就是个的费时间的功夫,云娘算是手脚麻利的了,也废了会儿功夫,等到福贵公公都到了,她才刚刚做好递给雪信。
“哟,梁厨娘,晚膳可备好了?王爷刚回来。”
福贵眼尖,一下就看到雪信端着的砂锅,眼底闪过了一丝不易察觉的古怪。
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